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麻辣小龙虾的做法步骤 麻辣小龙虾要怎么做

作者:admin发布时间:2022-06-02分类:生活浏览:88评论:0


导读:  麻辣小龙虾的制作分为两步,一是食材、而是制作。准备好适当的小龙虾、大料、花椒、麻椒、辣椒、桂皮香叶、豆蔻、葱姜、蒜盐、老抽等。备好调料后将葱蒜切片、姜改刀后切片,再将买回的...

  麻辣小龙虾的制作分为两步,一是食材、而是制作。准备好适当的小龙虾、大料、花椒、麻椒、辣椒、桂皮香叶、豆蔻、葱姜、蒜盐、老抽等。备好调料后将葱蒜切片、姜改刀后切片,再将买回的小龙虾仔细冲洗干净,放入清水中浸泡,多清洗几次,直到水的颜色变清澈。随后去除虾线,起锅烧水去掉多余的浮沫、血污。另起一锅烧油,葱姜蒜爆炒炒出香味,下入焯好的小龙虾,继续翻炒,加入适当啤酒,锅中汤汁成浓稠状即可装盘。

  【川味麻辣小龙虾】

  制作方法:

  1、购买新鲜的、活的小龙虾,然后将小龙虾用刷子刷洗干净、其次着重的刷龙虾的腹部和嘴巴、外壳。

  2、洗完澡之后刷洗过的水很浑浊,然后。捏住小龙虾尾部,将虾线扯出来,然后剪掉小龙虾头部,尤其注意虾脑的颜色,若特别暗淡就要扔掉,是呈现淡黄色。可以乘出来,放到盘中和龙虾一起炖,可以增加口感。

  3、换水使用淡盐水或小苏打继续冲洗,直到水变清澈。

  4、青椒、蒜、干辣椒和干花椒按照一定的比例放入碗中,加入适量白芷、还有一些豆瓣酱,辣子作为小龙虾的酱料。

  5、锅烧油,油温煎至六成熟左右,放入小龙虾开大火,等小龙虾颜色变红捞出,沥油备用。

  6、继续起锅烧油,放入葱,姜蒜炒香,放入酱料,放入红油上颜色,去放入花椒,麻椒,干辣椒,白芷炒香,炒至辣椒变色时将小龙虾放进去。

  7、之后加入适量的啤酒和酱油提味,加入一些麻辣香料,继续翻炒。然后放入适量的糖鸡精反复翻炒。

  8、收汁时可将虾脑、辣椒放进去翻炒均匀,然后倒入水淀粉勾芡,最后翻炒均匀撒葱花、装盘。


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