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辣卤小龙虾的做法 龙虾辣卤小龙虾有多的做法

作者:admin发布时间:2022-06-02分类:生活浏览:106评论:0


导读:  辣卤小龙虾的制作分为两部分,一是制作小龙虾的预前准备工作,包括主料、调料和配料,二是准备工作完成后的制作方法。以及最重要的制作前的小龙虾的选择,小龙虾的选择决定了所制作的菜...

  辣卤小龙虾的制作分为两部分,一是制作小龙虾的预前准备工作,包括主料、调料和配料,二是准备工作完成后的制作方法。以及最重要的制作前的小龙虾的选择,小龙虾的选择决定了所制作的菜品的新鲜程度以及营养程度,要选择的小龙虾最好是青色,青色的小龙虾一般在清水中生长,肉质较多。在选择上最好购买人工饲养的,人工饲养的小龙虾含有有的细菌少,比较干净,挑选完小龙虾之后就开始进行小龙虾的制作。

  【准备工作】

  主料:足量的小龙虾

  配料:植物油、大葱、生姜片、豆瓣酱、精盐、香辣酱、干辣椒节、大蒜沫、味精、孜然粉、

  香料:青花椒、花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香叶。

  【制作方法】

  1、将所准备的香料以及辣椒用温度适量的水浸泡20分钟左右,随后捞出晒干水分备用。

  2、在准备的菜炒菜锅中加入植物油,油温合适之后,能制作好的大蒜末放入锅中,同时将大葱切成段和生姜切成片也放置油中调味,将火候调至中小火,葱蒜等炒制造微微变色时放入浸泡好的配料,当锅中水分略干时将豆瓣酱和香辣酱放入炒出酱香味儿,在炒出酱香味之后,放入准备好的高汤之中,大火烧开,30分钟之后开小火开始卤虾。

  3、将小龙虾清洗干净,然后放置油锅中,将温度开至200度左右,炸变色捞出。

  4、将已经炸好的小龙虾放到卤水当中,加入适当的精盐、味精、孜然粉,然后放置微波炉上,将水烧开之后关火,随后给锅壁降温,等卤水温度降到50度左右,浸泡60分钟左右即可出锅了。


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