如何做水煮鱼嫩(怎样做出完整嫩滑的水煮活鱼)
作者:admin发布时间:2022-08-13分类:美食浏览:402评论:0
导读:如何做水煮鱼嫩?草鱼请商家砍好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净,今天小编就来说说关于如何做水煮鱼嫩?下面更多详细答案一起来看看吧!如何做水煮鱼嫩草鱼请商家砍好,分成鱼片和鱼...
如何做水煮鱼嫩?草鱼请商家砍好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净,今天小编就来说说关于如何做水煮鱼嫩?下面更多详细答案一起来看看吧!
如何做水煮鱼嫩
草鱼请商家砍好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。
鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。
鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味。
姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀。
锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片。
加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。
加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜。
待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开。
取一大盆,将锅内煮好的食材捞起。
等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。
撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。
锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可。
完整嫩滑的水煮活鱼就做好啦!
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